Ik ken Ina en Peter van Hansketien nu ruim 2 jaar. Hun bevlogenheid en zorg voor hun geiten is fantastisch!
Dit bijzondere kleinschalige bedrijf beheerst de kringloop van eten voor hun dieren verbouwen tot heerlijke producten maken van de opbrengst van de melk. Wat hen extra bijzonder maakt is hun drive om het exquise vlees van de geiten te verkopen: dit ziltige en verfijnde vlees heet CHEVONvlees.
Ik kook er graag mee (ben dol op de racks, de bout en van stoofvlees maak ik graag échte saté kambing) en maak er sinds kort ook croquettes van met rosé, gember en prei.

Op de open dag is er de ‘Lekker Mekker Eterij’: ik maak amuses zoals een pasta met knoflookgrie en spinazie, een witte chocoladebrownie met crème van verse geitenkaas en aardbei en natuurlijk de croquette van chevon!

Nu nog hopen op een heldere blauwe lucht en een zonnetje….ik heb er zin in!